栄養豊富なサーモンはリカバリーフードにおすすめ
サーモンオニオン
（1食分／エネルギー…268kcal、糖質…4.1g、タンパク質…21.1g、脂質…17.5g、食物繊維…0.8g）
■材料（1人分）
スモークサーモン…80g
玉ねぎ…1/4個（50g）
A
オリーブオイル…大さじ1
レモン汁…小さじ1
塩…小さじ1/4
粗びき黒こしょう…少々
■作り方
1. 玉ねぎは薄切りにして水に5分さらし、ざるに上げて水けをきる。
2. サーモンは半分に切る。
3. ボウルにAを入れてよく混ぜ、1を加えて全体を混ぜ、10分ほどおく。
4. 器に2を並べて3をのせる。
しらたきでボリュームアップ！ しっかり味で食べごたえも十分
牛肉のチャプチェ風
（1食分／エネルギー…331kcal、糖質…11.9g、タンパク質…20.9g、脂質…20.0g、食物繊維…6.5g）
■材料（1人分）
牛肉（切り落とし）…100g
玉ねぎ…1/4個（50g）
にら…1/2束（50g）
エリンギ…1本
しらたき…1/2袋（100g）
A
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
豆板醤…小さじ1
白ごま…適量
■作り方
1. 玉ねぎは薄切りにし、にらは5cm長さに切り、エリンギは斜め薄切り、しらたきは食べやすく切る。
2. Aは混ぜ合わせておく。
3. 耐熱容器の全体にしらたきを広げ、かぶるくらいの水（分量外）を入れ、電子レンジで3分加熱し、ざるに上げて湯をきる。
4. 3に1を混ぜ、耐熱容器に中心があくようにリング状にのせ、その上に牛肉を置いてAを全体に回しかける。ふわっとラップをかけて電子レンジで6〜7分加熱して混ぜ合わせる。
5. 器に4を盛り、白ごまを振る。
紫キャベツのアントシアニンは老化を抑制する抗酸化作用が抜群！
シナモンザワークラウト
（1/4量／エネルギー…25kcal、糖質…3.1g、タンパク質…1.5g、脂質…0.1g、食物繊維…2.1g）
冷蔵庫で１週間保存可能
■材料（作りやすい分量）
紫キャベツ（キャベツでもOK）…300g
塩…少々
A
白ワインビネガー…大さじ3
水…大さじ1
ローリエ…1枚
赤唐辛子…1本
ラカントS…小さじ1
黒こしょう…少々
シナモン…1本
塩…小さじ1/2
■作り方
1. キャベツはせん切りにし、塩を振って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで3〜4分加熱する。
2. 1の粗熱がとれたら水けを絞る。
3. Aを鍋に入れて軽く沸騰させ、2を入れて漬け込む。
