原作者・日向夏先生が完全監修！ TVアニメ第2期放送を目前に控えた大人気作『薬屋のひとりごと』の料理連載がS Cawaii! でスタートしました。第２回となる今回は、猫猫が園遊会で毒見をした羹をご紹介。『薬屋のひとりごと』の世界にどっぷりひたれる料理レシピ、ぜひお楽しみに！
恍惚の毒見スープ
羹を差し出され、娘が匙を入れる。目視し、舌の上にゆっくりのせる。
娘の目が一瞬、見開かれたと思うと、急にとろんととろけるような笑みを浮かべた。
どれだけ美味い料理なのだ。
(『薬屋のひとりごと』一巻十八話「園遊会 其の三」より)
■材料(四人分)
干し貝柱 ２個
中華用干しエビ 10g
干し椎茸 一枚
乾燥白きくらげ ５g(お好みで)
A 鶏手羽先 ６本
A 手羽元 ８本 （手羽先がない場合、手羽元14本でも可）
A 長ねぎ 青い葉の部分＋白い部分10cmほど
A しょうがスライス ３枚
A にんにく ひとかけ
A 塩 小さじ1／4
A 水 １ℓ
B 花胡椒（ホール） 小さじ1／2
B コリアンダー（ホール）小さじ1／2
B くこの実 10粒
B しょうゆ 小さじ２
B 砂糖 小さじ1／2
■作り方
前準備 前日の晩に干し貝柱・干し椎茸を、冷蔵室の中でひと晩（最低でも10時間ほど）水に浸けて戻しておく。
１ しょうがは、厚さ5mmの薄切りにして、にんにくは包丁の腹でつぶす。長ネギの根と青い部分を切り落とす。白い部分を10cmほどみじん切りにする。
２ 1で切り落とした長ネギの青い部分と残りの Aの材料を全て鍋に入れて、強火にかける。(具材が水からはみ出ないサイズの鍋を使うとよい)。
３ 2の鍋がぐつぐつ沸騰して、アクが出てきたら丁寧にすくって捨てる。
４ アクを取り除いたら、鍋の火を中火よりの弱火にして、ふたをせずに30分煮出す。火の強さの目安は、ぽこぽこと湯に小さな泡が沸き、鍋の中で鶏肉が揺れ動くくらい。
５ スープを煮出ししている間に、乾燥白きくらげと干しエビをそれぞれ水に浸けて戻す。 そのままどちらも室温で30分ほど置いておく（戻し汁はスープで使用しないので、煮物や汁物など他の料理のだし汁として活用してください）。
６ 目の細かなザルかこし器でこしながら、出来上がったスープをもうひとまわり小さな鍋に移す。こした具材の中から、手羽元２～３本をより分けて、スープの具材に使う。※残った鶏肉の活用法：しょうゆ２、砂糖・ごま油・酢 各１の割合でタレを作り、かけて食べるとおいしい（酢はお好みで）。
７ 冷蔵室でひと晩戻した干し椎茸の水気を絞り、石づきは切り捨て、カサは薄切りにしてから、さっと下茹でする。※下茹でのかわりに、電子レンジ加熱でも可。その場合は100ml（分量外）の水と一緒に耐熱容器に入れ600ｗで１分加熱。（戻し汁はスープで使用しないので、煮物や汁物など他の料理のだし汁として活用してください）。
8 ６の鍋に貝柱、５の干しエビと白きくらげ、６の鶏肉、７の椎茸とB全部を入れてふたをしてとろ火で静かに30分煮込む。最後に１でみじん切りにしておいた長ネギを加えたら完成。
料理・レシピ考案／真楠ヨウ 撮影／鈴木泰介 スタイリング／坂上嘉代
連載第３回は2025年２月頃の更新を予定。
また、S Cawaii！５月号から連載スタート！ ぜひお楽しみに！
ヒーロー文庫『薬屋のひとりごと』１～15巻発売中
©日向夏／イマジカインフォス イラスト：しのとうこ
